Bilecik Papaz Yahnisi Coğrafi İşaret Aldı: Osmanlı Mutfaklarından Günümüze Lezzet Yolculuğu

Bilecik iline özgü papaz yahnisi, tarihsel kökeni Osmanlı mutfağına dayanan ve nesilden nesile aktarılan bir lezzet olarak coğrafi işaret tesciline hak kazandı.

Coğrafi işaret tescili süreci

İlgili yerel yönetim ve Tarım ve Orman Bakanlığı birimleri, papaz yahnisinin özgün tarifini ve üretim şartlarını belgelendirerek resmi başvuruyu tamamladı. Değerlendirme aşamasının ardından, ürünün bölgesel özellikleri ve kültürel değeri göz önünde bulundurularak tescil onayı verildi.

Tarihi ve kültürel önemi

Papaz yahnisi, adını Osmanlı döneminde papazların da tükettiği bir yemekten alır. Koyun eti, pirinç ve baharatların birleşimiyle hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de zengin aromatik bir profile sahiptir. Yüzyıllar boyunca Bilecik ve çevresinde kutlamalar, düğünler ve özel günlerde vazgeçilmez bir sunum olmuştur.

Günümüzde papaz yahnisi

Coğrafi işaretin alınmasıyla birlikte, papaz yahnisi hem yerel üreticiler hem de gastronomi turizmi açısından daha fazla tanıtım fırsatı bulacak. Restoran menülerinde yer alması, yöresel ürünlerin korunması ve genç nesillere aktarılması hedefleniyor.

Lezzet tutkunları için öneriler

• İnce doğranmış soğan ve sarımsakla aromayı artırın.
• Koyun etini önceden marine ederek yumuşaklığını sağlayın.
• Baharat karışımına kimyon ve karabiber ekleyerek otantik tadı koruyun.
• Servis sırasında üzerine taze nane yaprakları serpiştirin.