Çanakkale Cephesi'nde 110 Yıllık Yemekler Modern Tariflerle Yeniden Hayata Geçirildi

Çanakkale Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi'nden bir grup akademisyen, 1915-1916 yıllarında Çanakkale Cephesi'nde askerlerin tükettiği yemekleri araştırarak, bu menüyü modern pişirme teknikleriyle yeniden yorumladı.

Tarihî Menü ve Araştırma Süreci

Araştırmacılar, döneme ait yemek tariflerini arşiv belgeleri ve gazete haberlerinden derleyerek, kullanılan malzemelerin o dönemdeki temin edilebilirliğini ve besin değerlerini inceledi.

Modern Sunum ve Sağlıklı Yaklaşımlar

Geleneksel tarifler, günümüz beslenme standartlarına uygun olarak yeniden düzenlendi; örneğin, yağ oranı azaltıldı ve organik ürünler tercih edildi.

• Etli ve sebzeli çorba
• Buğday ve baklagil karışımı pilav
• Zeytinyağlı sebze yemeği
• Bal ve cevizli tatlı

Gelecek Nesillere Taşınan Lezzet

Bu proje, tarihî beslenme kültürünün korunması ve güncel diyet trendleriyle buluşturulması açısından önemli bir adım olarak görülüyor.