Doç. Dr. Hasan Cankurt'tan Döner Ocaklarında Gıda Güvenliği Uyarısı

Doç. Dr. Hasan Cankurt, Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Güvenliği Merkezi'nden, dışarıda satılan döner ve benzeri et ürünlerinde mikroorganizmaların yol açabileceği sağlık risklerine dikkat çekti.

Uzun Süre Bekleyen Etlerin Tehlikeleri

Etin yüksek sıcaklıkta pişirilmesi ardından uzun süre bekletilmesi, bakterilerin çoğalması için ideal bir ortam oluşturur. Özellikle tavuk, döner ve ezme salatalar gibi sıcak servis edilen gıdalarda hijyen kurallarına uyulmadığında gıda zehirlenmesi riski artar.

Gıdalarda En Sık Görülen Mikroorganizmalar

• Salmonella
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus
• E. coli

Gıda Güvenliğini Sağlamak İçin Alınacak Önlemler

Dr. Cankurt, tüketicilerin ve işletmelerin aşağıdaki basit önlemleri uygulamasını öneriyor:

• Etleri pişirdikten sonra 2 saat içinde servis edin.
• Soğuk zinciri kırmadan, uygun sıcaklıkta saklayın.
• İşletme ortamının havalandırmasını ve temizlik prosedürlerini sıkı tutun.
• Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun, çapraz kontaminasyonu önleyin.
• Gıda hijyen eğitimlerine düzenli katılım sağlayın.

Bu önlemlerin uygulanması, dışarıda tüketilen et ürünlerinde oluşabilecek zehirlenme vakalarının önüne geçilmesine yardımcı olacaktır.